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玉米 玉米有抗血管硬化的作用。玉米所含脂肪和镁比米、面高5～6倍，脂肪中亚油酸含量高达60%以上，还有维生素E、卵磷脂等，具有降低血清胆固醇，防治高血压、动脉硬化及防止细胞衰老、脑功能衰退的作用。镁能帮助血管舒张，维持心肌正常功能。
燕麦 燕麦俗称莜麦，含蛋白质15%、脂肪9%，列粮食榜首。且富含亚油酸、多种活性酶、可溶性纤维、燕麦胶等，常食可降低胆固醇，是老年人、冠心病患者的优良食品。
荞麦 荞麦含有多种独特成分，如芦丁(云香甙)、叶绿素、喹味素、荞麦碱以及1%～6%的类黄酮物质。其中芦丁在降脂降压方面有独特的效果。类黄酮类具有加强和调节心肌，增强心脏泵血功能，提高冠状动脉血流量，防止心律紊乱等作用。
大豆 大豆及豆制品含有皂草甙的纤维素，具有减少体内胆固醇的作用。
甘薯 甘薯含糖类丰富，胡萝卜素和维生素C也颇可观。它的特点是提供给人体大量胶原及黏液多糖类物质，这类物质保持人体动脉血管的弹性，保持关节腔的润滑，防止肾脏结缔组织萎缩，避免胶原症的发生。常吃甘薯对防治心血管脂肪沉着、动脉粥样硬化、减少皮下脂肪等均有裨益。
洋葱 可预防心血管疾病是近年发现的。它含有能刺激血溶纤维蛋白活性成分，还是目前所知惟一含前列腺素的植物。洋葱具有扩张血管、降低外围血管和心脏、冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶酚胺等升压物质以及促进钠盐排泄等作用。据实验，一般冠心病患者，每日食用50～70克洋葱，其作用比降血脂药还要强。
大蒜 大蒜的药用功能，主要在于大蒜精油，其中含硫化合物的混合物，对血脂过高症有明显的防治作用，并可减少冠心病的发生和血栓的形成。
生姜 生姜降低胆固醇作用机理，主要是姜油中的油树脂与胆酸赘合，阻止了胆固醇的吸收并增加了排泄。生姜中的辛辣和芳香气体挥发油，其成分为姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚、枸椽酸等，具有增加血液循环和防止血液凝固的作用。
哪些食物能软化血管
黑木耳：黑木耳加冰糖，能降血压和防止血管硬化。黑木耳经常和蒜、葱一起食用，可缓解冠状动脉粥样硬化。
香菇：含有一种核酸类物质，可抑制胆固醇的产生，并可防止动脉硬化和血管变脆，因而香菇对防治心血管疾病有积极作用。
蜂蜜：含有丰富的维生素C、K、B2、B6、胡萝卜素，能改善冠状血管的血液循环，防止血管硬化。
枣：含有相当丰富的维生素C和维生素P。维生素P能防止出血性疾病。
核桃：含丰富的磷，可营养脑神经，还含有大量亚油酸，可防治动脉硬化。
茄子：含有维生素P，其中以紫茄子含量最高。维生素P能增强毛细血管的弹性。因此，对防治高血压、动脉粥样硬化及脑卒中有较好作用。
番茄：含有维生素P，可保护血管，能防治高血压。
白薯：属于多糖与蛋白质的混合物，多吃可减少低血浆胆固醇的含量，对防治血管硬化很有利。
玉米：含有大量亚油酸、维生素E等，能防止血管硬化。
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